Ces gestes d’experts qui font toute la différence – épisode 5

Récolter un haricot vert extra fin à son niveau de maturité optimal est un exercice de précision. La difficulté ne réside pas seulement dans la récolte elle-même, mais dans la capacité à identifier le moment exact où une parcelle atteint l’équilibre recherché entre qualité visuelle, texture et saveur.

Car un haricot vert de qualité doit répondre à plusieurs critères à la fois : une belle couleur verte, une texture tendre, l’absence de fil et de grains à l’intérieur, ainsi qu’un calibre fin et régulier. Or, dans un champ, tous les plants n’évoluent jamais exactement au même rythme. Déterminer la bonne date de récolte est donc un véritable savoir-faire.

Un travail qui commence dès la contractualisation

La qualité des haricots verts se prépare bien avant la récolte.

Dès la contractualisation, les équipes agronomiques Bonduelle accompagnent les agriculteurs partenaires dans le choix des terroirs, des parcelles les plus homogènes, des périodes de semis adaptées et des variétés reconnues pour leurs qualités gustatives.

Cette préparation en amont constitue une étape essentielle pour favoriser le bon développement des cultures et obtenir une récolte homogène.

Favoriser une croissance régulière

Une attention particulière est ensuite portée au semis afin de favoriser une levée simultanée des plants. Cette homogénéité permet aux haricots de se développer dans des conditions similaires et facilite l’identification de la période optimale de récolte.

Tout au long de leur croissance, les cultures font l’objet d’un suivi attentif afin d’anticiper et d’accompagner leur développement.

Observer, évaluer et décider au bon moment

À l’approche de la récolte, les observations s’intensifient. Les équipes réalisent des visites quotidiennes des parcelles et procèdent à des échantillonnages réguliers pour suivre l’évolution des gousses et évaluer leur qualité.

Ces contrôles permettent de déterminer avec précision le moment où les haricots verts présentent les caractéristiques recherchées en matière de couleur, de texture et de calibre.

L’expertise au service de la qualité

Cette combinaison d’expérience de terrain, d’observation quotidienne et d’expertise agronomique permet à Bonduelle et à ses agriculteurs partenaires de récolter les haricots verts au moment le plus favorable.

C’est ce savoir-faire, transmis et perfectionné au fil des années, qui contribue à offrir des haricots verts toujours aussi savoureux, tendres et gourmands.