Journée internationale de la conserve : au-delà des clichés

🥫 C’est la journée mondiale de la conserve : et si on rappelait quelques vérités ignorées ? 

La conserve, c’est un procédé traditionnel que l’on peut tous reproduire à la maison : un récipient hermétique, de la chaleur et le tour est joué.  

Et pourtant, 70 % des Français pensent que leurs conserves contiennent des conservateurs. 
👉 C’est faux ! Une conserve ne contient aucun conservateur 

🥕 Des légumes, de l’eau, parfois des épices. Rien d’autre.
Les conserves préservent les saveurs, les qualités nutritionnelles et permettent de profiter de légumes récoltés à maturité, transformés rapidement après la récolte. Leur valeur nutritionnelle est équivalente à celle des légumes frais stockés plusieurs jours*. 

🌍 Un atout environnemental majeur, souvent oublié
La conserve se stocke à température ambiante.
– Pas de chaîne du froid à maintenir,
– Une durée de conservation longue (jusqu’à 2 à 5 ans), donc moins de gaspillage alimentaire 

Sobriété énergétique, bénéfices nutritionnels, accessibilité : la conserve n’est pas un héritage du passé.
C’est une solution d’avenir, déjà dans nos placards. 

* Les fruits et légumes dans l’alimentation : déterminants de la consommation » Expertise scientifique collective. INRA, nov 2007*INRA : Institut National de Recherche Agronomique