Foire aux questions / glossaire

Légumes, légumineuses, fruits, aromatiques… Nous sommes convaincus que cette palette végétale est une clé du bien-être des clients de tous les restaurants, partout, et à tous les âges. Aux chefs qui cuisinent en cantines scolaires, nous proposons depuis 50 ans une gamme complète de services : des produits soigneusement sélectionnés, préparés et accessibles ; des conseils délivrés par nos conseillers culinaires ; notre offre Greenology qui les accompagne sur les nouvelles tendances, habitudes nutritionnelles et recettes. En savoir plus sur Greenology.

Nos équipes travaillent en permanence à développer des solutions proposant des produits végétaux, bons pour la santé, avec les meilleurs profils nutritionnels possibles, en privilégiant des ingrédients simples et de qualité : bons pour nous et pour la planète. Cette démarche de progrès permanent est basée sur l’évaluation et l’optimisation de nos produits alimentaires. En savoir plus sur notre démarche en faveur de l’alimentation durable 

Chez Bonduelle, tous engagés dans la révolution végétale ! | Groupe Bonduelle 

Il n’y a aucun conservateur dans les légumes en conserve. Ils sont d’abord blanchis pour stopper leur évolution, puis conditionnés dans des boîtes fermées hermétiquement et enfin cuits grâce à un procédé de stérilisation qui détruit tous les germes. De plus, les légumes en conserve ne nécessitent pas d’ajout de conservateur, conformément à la réglementation en vigueur.

Dans nos produits Traiteur comme les produits snacking, le consommateur ne peut pas ajuster l’assaisonnement. L’ajout de sel permet à ces produits de conserver leurs qualités gustatives, le froid ayant tendance à en limiter la bonne perception, le cas échéant. Quant à nos conserves et surgelés élaborés, l’ajout de sel s’effectue uniquement dans un but organoleptique, comme la cuisson des légumes “maison”. 

Plus globalement, notre position sur cette question est claire : face aux problèmes de santé publique que pose le sel, Bonduelle a fait le choix d’en faire un point de travail central dans le cadre de notre démarche de progrès nutritionnel. 

Chez Bonduelle, nous croyons en une alimentation végétale simple, bonne et savoureuse, basée sur la récolte de produits à maturité dans les meilleurs terroirs disponibles toute l’année. Par nature, la quasi-totalité de nos produits sont sans sucres ajoutés et lorsque c’est exceptionnellement le cas, nous l’assumons pour des questions de culinarité, comme le ferait un Chef. Ces taux de sucres ajoutés sont encadrés par notre politique nutritionnelle et limités à maximum 2,5% du poids total du produit, soit 1 sucre maximum pour 100g de produit, en conformité avec notre mission de promouvoir une alimentation végétale saine et naturelle, et en réponse aux recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).   

Toutes les études le démontrent : il est conseillé de diminuer sa consommation de sucres simples. Nous avons donc naturellement intégré la question du sucre dans notre démarche de progrès nutritionnel. Dès 2008, dans le cadre du Projet Visa Santé, nous avons mis en place des seuils limites en sucres ajoutés et en sucres totaux, selon la classe Visa Santé du produit. Nous reformulons également nos recettes pour une réduction progressive des taux de sucre.

Exemple de nos sachets fraîcheur pour la Restauration Hors Foyer (données 2013) : pois très fins naturels et Pois carottes, -45,5% de sucre, carottes râpées, -15% de sucre, carottes rondelles : -10% de sucre.

Enfin, depuis 2011, conformément à nos chartes de développement, le sirop de glucose-fructose est interdit chez Bonduelle pour tout nouveau développement de produit.

Tout d’abord, rappelons quels sont les légumes naturellement riches en sodium : céleri-rave (269 mg/100g), céleri branche (109 mg/100g), épinard (70 mg/100g). Les légumes pauvres en sodium (teneur < 5mg/100g) : concombre, courgette, endive. 

Concernant les produits Bonduelle contenant naturellement du sel : les salades IVème gamme et les produits surgelés basiques ne contiennent pas de sel ajouté : la quantité de sel mentionnée au niveau de l’étiquetage provient donc du sodium contenu naturellement dans les légumes. 

Concernant les produits Bonduelle contenant du sel ajouté : les produits « cuisinés » (conserve, surgelé, traiteur) comme les taboulés, ratatouilles ou poêlées, nous avons mis en place des seuils limites en sel dans nos recettes depuis 2008. 

Les légumes du Groupe Bonduelle sont cultivés sur plus de 60 000 hectares et commercialisés dans 100 pays, sous différentes marques. 

Près de 90 % de nos achats de légumes proviennent de partenaires agricoles directs, ce qui garantit une traçabilité complète, depuis les champs jusqu’aux légumes cuisinés sur nos sites situés au cœur des champs. 

Les autres approvisionnements font l’objet de contrats stricts, intégrant nos exigences en matière de traçabilité, de qualité et de respect de nos engagements durables. 

Les produits Bonduelle ne contiennent pas d’OGM. Nous sommes des professionnels du légume, produit vivant. Nous avons donc développé avec nos fournisseurs de semences un savoir-faire unique en Europe dans les domaines suivants : sélections variétales, hybridation. Nous assurons la sélection des semences que nous fournissons aux agriculteurs et aujourd’hui compte tenu du débat qui a lieu, nous avons décidé par précaution de ne pas utiliser de semences de légumes ayant fait l’objet de modification par génie génétique. 

Nous considérons la mixité des équipes comme étant un élément clé de la performance du groupe et de l’enrichissement de chacun de nos collaborateurs et nous continuerons nos actions en la matière notamment via une politique de recrutement et management favorisant la diversité, à tous les niveaux de l’entreprise. Chaque année, nous publions en France l’ “index de l’égalité femmes / hommes”, qui évalue la situation de nos sociétés sur 4 ou 5 indicateurs, sous la forme d’une note sur 100. 

Bonduelle : Index de l’égalité professionnelle Femmes-Hommes 2026 

En savoir plus sur l’index de l’égalité femmes/hommes de Bonduelle.

Nous avons relativement peu de produits contenant des ingrédients d’origine animale. Néanmoins, nous sommes sensibles au bien-être des animaux. 

Bonduelle reconnaît les Cinq libertés fondamentales du bien‑être animal et agit en priorité via ses fournisseurs. 

 Aux États‑Unis, nous avons intégré une clause spécifique sur le bien‑être animal dans nos accords fournisseurs. Cette clause stipule que Bonduelle veille au traitement respectueux des animaux et attend de ses partenaires qu’ils adoptent des pratiques favorisant le bien‑être animal, en conformité a minima avec les lois et lignes directrices de l’industrie. 

En Europe, nous nous appuyons sur les critères de l’European Chicken Commitment (ECC) pour les volailles de chair, avec des exigences renforcées concernant les conditions d’élevage, l’environnement et l’abattage. Le respect de ces engagements est assuré par un reporting.  

Nous avons étendu également nos engagements aux œufs et ovoproduits, avec 100 % d’approvisionnement hors cage, en Europe. 

Le Groupe Bonduelle privilégie partout où il est présent pour ses légumes une production de ses produits à proximité des bassins de consommation. Aujourd’hui, environ 80% des produits distribués en France par le Groupe Bonduelle sont produits et cultivés en France, et environ 90% des produits distribués en Europe par le groupe Bonduelle sont produits et cultivés en Europe (les chiffres peuvent varier selon les années en fonction des récoltes qui dépendent de différents facteurs – météorologiques, maladies, présence de ravageurs, …). Cependant pour certains produits, en fonction de diverses raisons (choix des variétés, modes de récoltes, …), la culture, voire la fabrication peuvent être faits hors du pays de production ou de consommation. Le groupe Bonduelle s’appuie alors sur des partenariats approfondis et durables afin de rester en cohérence avec les politiques du groupe de priorité au long terme, de croissance, de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement afin de pouvoir proposer à sa clientèle des produits à la hauteur de leurs exigences.

En France, les produits Bonduelle affichent en ligne l’origine de leurs principales matières premières agricoles. Vous y accédez facilement grâce au QR code Origin’info, qui fait son apparition progressivement sur les emballages.   

Le Groupe Bonduelle fait de la qualité un de ses axes prioritaires. Garante de l’engagement de Bonduelle auprès des consommateurs et de la pérennité des activités du groupe dans le monde, la politique qualité fait l’objet d’un processus d’amélioration continu tant en interne qu’avec les fournisseurs. Cette démarche se conjugue aux actions menées par le groupe afin d’assurer une satisfaction de ses clients et consommateurs, notamment en diffusant une information transparente sur ses produits et en développant l’accessibilité des légumes. À la qualité, s’ajoute ainsi comme principe pour Bonduelle dans la fabrication de ses produits, le plaisir, le goût et la responsabilité (environnementale et sociétale).

La suppression de l’huile de palme dans les produits fabriqués et commercialisés par Bonduelle est quasiment aboutie : quelques arômes essentiels à certaines recettes ont encore pour support l’huile de palme). Cette démarche découle d’une démarche de progrès continu basée sur l’évaluation et l’optimisation de nos produits alimentaires. 

Notre démarche de réduction de l’impact environnemental des emballages s’articule autour de cinq axes :      

1 — concevoir des produits et emballages recyclables et/ou réutilisables (100 % d’emballages recyclables ou réutilisables) ;  

2 — choisir des matériaux recyclés et respectueux de l’environnement ;  

3 — réduire le poids des produits et des emballages ;  

4 — accroître la collecte, le tri et le recyclage ;  

5 — réduire l’impact environnemental des emballages, avec, par exemple, l’incorporation de matériaux d’origine renouvelable dans la conception (bois, carton, etc.).  

Cette politique structure les ambitions de Bonduelle en termes objectifs : réduire au maximum les emballages, qu’ils soient en papier ou en plastique, augmenter la part de matériaux recyclés ou biosourcés et améliorer leur recyclabilité.  

Bonduelle s’est doté d’une politique relative au respect des droits des travailleurs, applicable à l’ensemble du Groupe, à ses filiales et à ses fournisseurs. Cette politique vise à prévenir les risques majeurs tels que le travail forcé, le travail des enfants, les discriminations, ainsi que toute atteinte à la santé, à la sécurité et à la dignité des personnes. Elle s’appuie sur les principes fondamentaux reconnus au niveau international, notamment les conventions de l’Organisation internationale du travail (OIT), les Principes directeurs de l’OCDE et les principes du Pacte mondial des Nations Unies. 

Le respect de cette politique est assuré par un dispositif de surveillance structuré, comprenant l’intégration d’exigences contractuelles dans les relations avec les fournisseurs, la réalisation d’audits sociaux, un dispositif d’alerte accessible aux parties prenantes, ainsi qu’un suivi régulier des plans d’actions correctifs lorsque des écarts sont identifiés. Bonduelle s’inscrit par ailleurs dans une démarche d’amélioration continue, visant à renforcer progressivement ses pratiques et celles de sa chaîne de valeur en matière de respect des droits humains. 

L’ancrage économique de Bonduelle dans ses territoires d’implantation est important, avec plus de 30 sites au cœur des champs. 

100% des sites Bonduelle sont impliqués dans des projets à impact positif, destinés aux communautés locales. 

Par ailleurs, le Groupe Bonduelle s’engage depuis 2004 dans la promotion d’une meilleure alimentation. La Fondation d’entreprise Louis Bonduelle œuvre à faire évoluer durablement les comportements alimentaires, dans le respect des Hommes et de la planète. 

Bonduelle fait également don chaque année de plusieurs tonnes de légumes à des organismes caritatifs qui les redistribuent localement. 

Vous pouvez vous rendre à la section Assemblées Générales du site pour obtenir toutes les informations relatives à l’Assemblée Générale des Actionnaires.

La section Actualités contient les dernières nouvelles relatives au groupe.

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Le nombre d’actions en circulation est présenté dans notre fiche signalétique.

Vous trouverez ces informations en cliquant ici.

Vous pouvez contacter notre service investisseurs par email :  finance@bonduelle.com ou par téléphone au: 03 20 43 60 60

Les comptes consolidés du groupe sont clôturés au 30/06 de chaque année.

Somme des immobilisations nettes des amortissements (plus certains autres actifs non courants) et du BFR. Les capitaux employés sont la contrepartie de l’actif économique au passif du bilan.

Titre négociable représentant une fraction du capital d’une société anonyme ou d’une société en commandite par action, délivré aux actionnaires en échange d’un apport en capital. Ce titre confère à son porteur des droits : partage du bénéfice sous forme de dividende, vote en assemblée générale, droit à l’information et boni en cas de liquidation.

Détenteur d’au moins une action d’une entreprise.

Liste de l’ensemble des actionnaires d’une entreprise.

Professionnel travaillant dans une banque ou une société de bourse, l’analyste financier produit, à destination des investisseurs, des études sur les sociétés cotées. Il analyse l’environnement de la société, sa stratégie, ses comptes, ses perspectives de résultat. Sur la base de ces éléments, il calcule une estimation de résultat, en général sur les trois années à venir.

L’assemblée générale des actionnaires réunit chaque année l’ensemble des actionnaires pour l’approbation des comptes et vote des résolutions figurant à l’ordre du jour. Les décisions se prennent à la majorité des droits de vote.

Part de son propre capital détenue par une société. Les actions représentant l’autocontrôle sont privées de droit de vote et ne perçoivent pas de dividende.

Institution chargée de la surveillance de l’ensemble des marchés. Elle a une compétence générale de protection de l’épargne, veille à la régularité des opérations et à la qualité de l’information délivrée par les émetteurs.

Document adressé par un intermédiaire financier à son client suite à un ordre (achat/vente) et décrivant les conditions d’exécution de cet ordre.

Bénéfice net part du Groupe divisé par le nombre d’actions composant le capital de la société.

Montant nécessaire pour financer les stocks et les crédits accordés par l’entreprise à ses clients (créances commerciales), diminué des crédits consentis à l’entreprise par ses fournisseurs (dettes fournisseurs).

Acronyme d’un bon de souscription et/ou d’acquisition d’actions remboursable. Ainsi l’investisseur a la possibilité, et non l’obligation, d’acquérir des actions grâce à ces bons. Ces bons peuvent être distribués aux actionnaires lors d’opération sur le capital par exemple, ou être achetés ensuite sur le marché secondaire.

Valeur attribuée par la Bourse à une société à une date donnée. Elle est égale au cours de l’action multiplié par le nombre d’actions constituant le capital.

Capitaux appartenant aux actionnaires. Ils comprennent les souscriptions en capital, la partie mise en réserve des résultats cumulés des années antérieures et les résultats de l’exercice (avant distribution), la part des résultats de l’exercice mise en réserve (après distribution).

Le cash-flow libre est égal à l’EBITDA, augmenté de la variation des provisions pour risques et charges, diminué des frais financiers nets payés et de l’impôt payé, ajusté : de la variation du besoin en fonds de roulement, des investissements nets.

C’est un indicateur qui permet de piloter la consommation de ressources, et en conséquence de suivre l’évolution de l’endettement.

Le chiffre d’affaires représente le montant des affaires (hors taxes) réalisées par l’entreprise avec les tiers dans l’exercice de son activité professionnelle normale et courante. Il correspond à la somme des ventes de marchandises, de produits fabriqués, des prestations de services et des produits des activités annexes.

Le Code ISIN (International Securities Identification Number) est une suite de deux lettres et 10 chiffres qui permet d’identifier de manière certaine une valeur mobilière et son pays d’émission.

Les commanditaires sont les associés d’une société dont la responsabilité est limitée au montant des apports. Ils se différencient des commandités, seuls habilités à devenir gérants de la société.

États financiers présentant la situation financière d’un groupe de sociétés comme si celles-ci ne formaient qu’une seule et même entité. Pour les sociétés cotées en Europe, ils doivent être établis aux normes IFRS.

Elle détermine le prix d’un titre sur le marché à un instant donné en rapprochant l’offre de la demande.

Cours d’une action recalculé pour tenir compte des opérations ayant modifié le montant du capital comme une division du titre ou une augmentation de capital en numéraire. L’ajustement permet de comparer l’évolution du cours dans le temps.

Diminution du bénéfice net par action liée à la création d’actions nouvelles comme dans le cas d’une augmentation de capital, d’une acquisition/fusion ou d’une conversion d’obligations en actions.

Part du bénéfice net de la société distribué aux actionnaires. Dans le cas de Bonduelle, qui est une Société en Commandite par Actions, ce montant est proposé par les Gérants et voté en Assemblée générale.

Document contenant l’ensemble des informations juridiques, économiques, comptables concourant à la présentation d’une société pour un exercice donné. Dès lors qu’il est déposé à l’AMF, il devient un document public, pouvant être consulté à tout moment par toute personne.

Le droit de vote est un droit attaché aux actions qui permet à l’actionnaire de prendre position sur les résolutions présentées à l’Assemblée Générale.

Le résultat d’exploitation, ou résultat opérationnel, est le résultat du processus d’exploitation et d’investissement de l’exercice. Il traduit l’accroissement de richesse dégagé par l’activité industrielle et commerciale de l’entreprise. A la différence de l’EBE (Excédent Brut d’Exploitation), qui se concentre sur le cycle d’exploitation, le résultat d’exploitation prend également en compte le processus d’investissement par le biais des charges calculées (dotations aux amortissements et provisions). Ce résultat est ensuite réparti entre les charges financières, l’impôt sur les sociétés, les dividendes et le résultat mis en réserves. Ce concept de résultat d’exploitation, est extrêmement utilisé (notamment dans le calcul de la rentabilité économique car il n’est pas affecté par la structure financière de l’entreprise). Il est très proche de l’EBIT anglo-saxon.

C’est un solde intermédiaire de gestion qui correspond au résultat opérationnel avant amortissement des actifs incorporels et corporels et avant toute perte de valeur s’y rapportant.

L’endettement net, ou dette financière nette, d’une entreprise est le solde de ses dettes financières d’une part, du disponible et des placements financiers d’autre part. Elle représente la position créditrice ou débitrice de l’entreprise vis-à-vis des tiers et hors cycle d’exploitation. C’est ce solde qui est utilisé dans le calcul de l’effet de levier.

Euronext est un groupe européen d’entreprises de marchés financiers (c’est-à-dire de sociétés commerciales qui ont pour activité d’assurer la gestion d’un ou plusieurs marchés financiers) issu du regroupement des activités opérationnelles, sous une maison-mère unique (Euronext N.V.), des bourses de Paris, d’Amsterdam, de Bruxelles et, par la suite, de la bourse de Lisbonne et du marché LIFFE.

Part du capital d’une société disponible pour les échanges en Bourse. Plus le flottant est important, plus la liquidité des titres est élevée.

Dettes financières nettes rapportées aux capitaux propres.

Différence constatée entre le prix d’acquisition d’une entreprise et la valeur de ses capitaux propres à la date d’entrée dans le périmètre du groupe.

Le gouvernement d’entreprise désigne le système formé par l’ensemble des processus, réglementations, lois et institutions destinés à cadrer la manière dont l’entreprise est dirigée, administrée et contrôlée.

Normes comptables internationales établies par l’IASB (International Accounting Standards Board). Depuis le 1er janvier 2005, elles sont obligatoires pour toutes les sociétés cotées en Europe (niveau comptes consolidés seulement) pour faciliter la comparaison de leurs états financiers.

Instrument de mesure de performance des valeurs d’un marché ou secteur et représentant la moyenne (simple ou pondérée) des cours de l’échantillon représentatif qui le compose.

Résultat opérationnel rapporté aux ventes nettes hors taxes.

Titre de créance négociable émis par une société ou une collectivité publique, rapportant un intérêt et remboursable à une date de maturité et pour un montant fixé à l’avance.

Document juridique qui organise les rapports entre différents groupes d’actionnaires d’une société par la mise en place de mécanismes dont les buts principaux sont de prévoir la mise en œuvre d ‘une stratégie et réglementer les modifications de la répartition du capital à l’occasion de cessions d’actions.

Le passif est l’ensemble des ressources d’une entreprise (une ressource à employer pour l’entreprise). Le passif est un élément du patrimoine ayant une valeur économique négative pour l’entreprise, c’est-à-dire une obligation de l’entité à l’égard d’un tiers dont il est probable ou certain qu’elle provoquera une sortie de ressources au bénéfice de ce tiers, sans contrepartie au moins équivalente attendue de celui-ci (article 212.1 du Plan comptable Général français).

Pourcentage minimal d’actions présentes ou représentées ayant le droit de vote exigé pour que l’Assemblée générale puisse valablement délibérer.

Bénéfice ou perte de l’entreprise après impôts sur les sociétés. Le résultat net part du groupe exclut la part du résultat net revenant aux intérêts minoritaires.

Résultat net avant prise en compte du résultat financier, des impôts et de la quote-part de résultat dans les sociétés associées.

Le résultat financier traduit l’impact du mode de financement au niveau du compte de résultat. Dans une optique financière, on ne retient que les produits et charges qui se rapportent directement à l’activité d’endettement et de placement de l’entreprise en reclassant les autres éléments en exploitation ou en exceptionnel. La plupart des sociétés n’ayant pas une vocation financière, on parle dans la plupart des cas de charges financières nettes des produits.

Résultat opérationnel après impôts (calculé directement sur ce résultat) rapporté à l’Actif économique moyen. Ce ratio mesure la rentabilité des capitaux investis par les actionnaires et des fonds prêtés par les banques et autres partenaires financiers. Le ROCE diffère du ROA par la prise en compte de la fiscalité.

Valeur initiale d’une action fixée dans les statuts de la Société. Le capital social est le produit de la valeur nominale par le nombre d’actions.