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On va plus loin

Un monde d’innovations chez Bonduelle

Entre nos envies de manger plus sainement, plus de végétal et nos comportements alimentaires, il y a souvent un écart important. Chez Bonduelle, il nous tient à cœur de placer le végétal au centre de l’assiette, d’innover, de donner du sens et surtout du goût, tout en respectant les habitudes alimentaires et culturelles de chacun. Innovation et satisfaction du consommateur sont l’essence même de notre stratégie: nos collaborateurs, aux 4 coins du monde, ont su faire preuve d’écoute et de créativité pour proposer de nouvelles recettes.

« Nous en sommes convaincus: nos produits doivent être source d’inspiration pour cuisiner et consommer des légumes, tous les jours sous toutes leurs formes. Et procurer chaque jour plaisir gustatif, santé et vitalité. »  Ilonka Audenaerde, Directrice commerciale et marketing Bonduelle Benelux 

Donner une meilleure place au végétal dans la cuisine des Chefs

Lors de la préparation d’un repas, pas facile de donner une place autre que celle d'accompagnement à nos légumes! Il n’est pas évident d’élargir la palette des goûts, en proposant d’autres végétaux, intéressants aussi sur le plan nutritionnel… Nous nous sommes donc penchés sur la question suivante: comment replacer le végétal au centre de l’assiette et  aider tout un chacun à mieux manger ? 

En Europe, nos équipes proposent des alternatives 100% végétales aux consommateurs, mais aussi aux professionnels. Dans cet esprit, Bonduelle Food Service a lancé la Collection B’Creative: les pépites!  

Les pépites, c’est quoi?  Ni des pâtes, ni du riz, mais une association inédite, 100% végétale, de légumes et de légumineuses. Un produit pratique et accessible, aux couleurs, formes et textures variées. En salade, en garniture, façon risotto ou même en dessert: c’est LA solution pour booster la créativité en cuisine, sans gluten et adaptée aux végétariens et végétaliens. La gamme a été récompensée en France d’un  Grand Prix Sirha Innovation 2019  et est en cours de déploiement en Pologne, Italie, Allemagne et Espagne. 

Véritable innovation de rupture, Légumiô est une offre 100% inédite, 100% veggie, proposée sous forme de pâtes. Elles répondent à un besoin des consommateurs de consommer des légumes autrement. Disponible en super et hypermarchés.

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Accompagner les chefs dans cette transition végétale

L’alimentation végétale est au cœur des nouvelles recommandations à travers le monde. Plus qu’une tendance, elle devient donc une priorité en cuisine pour les chefs et un nouveau savoir-faire à acquérir, à entretenir et à sublimer. C’est pourquoi Bonduelle Food Service a imaginé Greenologie .

Ce service disponible en France est entièrement dédié aux chefs:

  • présente les nouvelles tendances végétales,
  • accompagne dans la composition de menus gourmands adaptés à leur clientèle,
  • offre des conseils nutritionnels à mettre en place pour une cuisine équilibrée, renouvelée et créative.

Le tout en ligne et sur mesure!

Inspirer et rendre le légume joyeux auprès du consommateur

Lancé en septembre 2018 en France et en Allemagne par Bonduelle, Légumiz propose chaque jour aux internautes d’éplucher les légumes sous toutes leurs “cultures”! 

Objectif: inspirer par l’extraordinaire créativité des légumes, avec très peu de contenu associé à Bonduelle, pour attirer et engager des cibles moins attachées à la marque. Et le succès est déjà au rendez-vous sur les réseaux sociaux!

L’ambition est désormais de décliner Légumiz en Europe, dans tous les pays où la marque Bonduelle est présente. 

-> Légumiz: 1er magazine 100% social dédié à la culture végétale

Proposer davantage d’alternatives à la viande

La tendance flexitarienne montre une envie des consommateurs de diminuer leur consommation de viande. À l’écoute des attentes de ces néo-mangeurs, la gamme VeggissiMmm! a vu le jour en France et propose des recettes végétariennes, gourmandes et accessibles au quotidien. L’Italie propose, elle, des veggies burgers bio.

Ces recettes répondent à deux profils de flexitariens:

  • ceux qui aiment la viande et qui ont besoin de repères sur le végétal,
  • et ceux qui connaissent déjà l’offre végétale, mais qui sont en recherche de variété et de gourmandise.
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Si les formes, les cibles et les usages diffèrent entre les produits proposés par la Grande Distribution et la restauration, la volonté de mettre en valeur le végétal reste la même!

Etendre notre offre en bio

Nous sommes partisans d’une agriculture plurielle dans laquelle le bio a bien évidemment sa place. Pour satisfaire la demande croissante des consommateurs, Bonduelle développe ses gammes Bio.

En Amérique du Nord, nous sommes même n°1 du bio au Québec . Dans cette même logique, Bonduelle a élargi son offre de légumes bio en conserve notamment en France, aux Pays-Bas, en Allemagne et en Suède. Nous sommes aussi l’acteur du développement du bio en salades en France, avec 45% de parts de marché (mâche, jeunes pousses, iceberg,…). Et le surgelé suit la même tendance en France ou en Italie.

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Concorder avec les modes de vie

Globalement, nos repas diffèrent aussi selon nos modes de vie et selon les moments. Les études le prouvent*, nous accordons moins de temps à la préparation des repas. Nous avons donc lancé cette année plusieurs innovations, pour répondre à cette attente du consommateur, lui permettant ainsi d’ajouter facilement une touche de végétal à ses repas.

* https://www.nielsen.com/fr/fr/insights/news/2018/french-relationship-to-food-1-in-6-is-typed-bio-local.html

En Europe, la gamme «  Touche de » amène de la modernité aux conserves. Des boîtes aux petites contenances qui permettent d’ajouter sa « touche de » de maïs, de pois chiche, de quinoa ou encore d'edamame à son repas, en limitant de surcroît le gaspillage alimentaire.

En savoir plus dans le dossier gaspillage alimentaire de la Fondation Louis Bonduelle

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Autre approche cette fois-ci en surgelé: proposer des préparations faciles à intégrer à vos recettes. Au Canada, les légumes s’invitent à l’apéro, sous le nom de Arctic Gardens . La marque canadienne offre une nouvelle gamme de «  trempettes », des produits qui sont encore pour la plupart réalisés à base de houmous ou de crèmes… Ici,  nous proposons une alternative saine, pratique et qui se conserve au congélateur!

En Russie, Bonduelle offre plutôt un tartinable frais et sain sous forme de caviar d’aubergines, disponible au rayon surgelés.

Varier et prendre du plaisir, avant tout

Les consommateurs veulent manger plus de légumes, mais sûrement pas au détriment du goût et de la créativité. Permettre de manger sainement au quotidien, c’est permettre aussi de varier les plaisirs. Et c’est précisément sur ces développements que l’équipe d’innovation aux Etats-Unis concentre son attention, pour proposer aux consommateurs de nouveaux produits originaux et appétissantes, à découvrir en complément des classiques comme la salade César.

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Sous la marque Leader, Ready Pac Foods , nous avons décidé d’aller à l’avant-garde des tendances avec le kit salade Sweet & Spicy Korean Chopped (salade coréenne douce, pimentée, hachée) et sa vinaigrette au Gochujang, une pâte au poivron rouge fermentée.

Le sucré-salé est une tradition culinaire coréenne qui remonte au début du 17ème siècle, mais il commence tout juste à s’inviter sur les tables des restaurants et dans les rayons des supermarchés aux États-Unis.

Selon Jeff Haines, Chef exécutif de Bonduelle Fresh Americas, les tendances et les saveurs culinaires, telles que celles du Gochujang, suivent un modèle cohérent:
« J’aime appeler ça l’anatomie d’une tendance, explique Jeff. Ce sont les Chefs des meilleurs restaurants, qui innovent constamment et cherchent de nouvelles saveurs inspirées de tous les endroits du monde, qui initient les tendances. Avec le temps, leur travail influence d’autres catégories du marché alimentaire. »

« Tout dans un bol » ou « bowl » est l’autre tendance qui se dégage sur le marché nord-américain. Poke bowl, Buddha bowl, sushi bowl... Ces bols mélangent à merveille couleurs et saveurs. Difficile à faire soi-même? Pas du tout! Notamment grâce aux gammes à réchauffer, aux salades prêtes à l’emploi ou même à certaines éditions limitées !

Aller plus loin

Avec 9 milliards d’êtres humains à nourrir en 2050, l'explosion démographique nous pousse dès aujourd’hui à adopter une alimentation qui soit la meilleure pour nous et pour la planète. L’enjeu est mondial, les prises de conscience nombreuses et les habitudes alimentaires changent progressivement.

En tant que groupe international, notre ambition est de créer un futur meilleur par l'alimentation végétale. Et notre volonté est de proposer du végétal issu de l’agriculture durable, de l’agriculture biologique et des légumes sans résidu de pesticides. Une gamme de produits « sans résidu de pesticides » (salade en sachet et maïs en conserve) vient d’ailleurs d’être commercialisée pour la première fois en France début 2019.

Notre ambition n’est donc pas figée. Elle explore de nombreux territoires et repousse les limites. Comme plus récemment la distribution directe du végétal au consommateur, notamment via la Boutique « L’émotion végétale » à Lyon , en France.

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