Eau : la laitue donne l’exemple

Des économies d’eau massives avec la laitue.

Avec ses grandes feuilles à laver, la laitue consomme de l’eau avant d’arriver dans les assiettes. Si on utilisait un peu moins d’eau pour chaque laitue, réussirait-on à faire de belles économies pour préserver cette ressource limitée ? C’est le pari qui a été lancé à l’usine de Florence, dans le New Jersey. En un an, les résultats obtenus ont dépassé les espérances de tous.

On n’en fait pas toute une salade, mais quand même… la consommation d’eau a déjà diminué d’un quart pour les laitues ! 

Pour y arriver, il a déjà fallu identifier les points de gâchis potentiels existants, les mesurer et mettre en place des solutions. En tenant compte des résultats fournis, l’usine a travaillé sur deux grands axes : sensibiliser d’une part, et remplacer des commandes manuelles par des commandes automatiques. 

L’eau ayant un coût, les économies faites ont aussi mené à des économies d’argent (40% du coût de l’eau par kilo de laitue produite, les tarifs ayant été négociés au passage). Au total en un an, 350 000 dollars ont évité de quitter la bourse de l’usine. Un véritable cercle vertueux qui ne peut qu’encourager la réplication du procédé sur d’autres sites ou dans d’autres branches. 

Pour les entreprises qui mettent en place des pratiques de développement durable à grande échelle, la question financière se pose rapidement. Cela va-t-il nous coûter plus cher de bien faire ? C’est la crainte qui survient souvent et qui empêche parfois de passer à l’action. Pourtant, bien des pratiques durables sont en réalité plus économes sur le plan financier. Pensez par exemple à toutes celles qui concernent les économies de ressources : l’énergie ou l’eau sont deux grands postes d’amélioration d’un point de vue écologique, mais peuvent représenter de belles promesses d’argent non dépensé !