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Salades traiteur


Approvisionnement

Pommes de terre, crudités, légumes divers… Pour la gamme des produits salades Traiteur, l’approvisionnement des nombreuses références nécessaires s’effectue selon des contraintes de transport et de conservation très spécifiques.

Réception, agréage

Les analyses pointues et vérifications rigoureuses ont pour but de s’assurer de la conformité des légumes aux exigences Bonduelle : calibre, maturité, couleur…

Prise de commande, ordonnancement

C’est l’ordre du client distributeur  qui enclenche les approvisionnements et la mise en route de la production.

Transformation

Cette étape comprend le rinçage, la coupe, le râpage et l’égouttage des légumes.

Assemblage

A chaque recette ses ingrédients ! Bonduelle crée ses recettes avant toute commande de fabrication, cette étape est appelée l’assemblage.

Suivi des recettes, mélange

Tout est question d’équilibre. Il s’agit de précisément doser les ingrédients : de la préparation à la sauce, le bon dosage pour un goût parfait.

Pesage, ensachage

Le dosage et le pesage des préparations dans chaque emballage font l’objet de toutes les attentions.

Encliquetage, étiquetage

Il s’agit maintenant d’assembler la boîte et son couvercle par pression, puis d’apposer l’étiquette indiquant toutes les mentions utiles.

Stockage, expédition

Le tout est stocké et transporté, tout au long de la chaine logistique, à + 4°C.

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