La qualité et la nutrition

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La nutrition

 

La nutrition : un axe stratégique

 

Pleins de saveurs, de vitamines, de sels minéraux, les légumes ravissent les papilles et contribuent à préserver la santé. Au travers de sa politique de recherche et développement, Bonduelle s’attache chaque jour à améliorer les qualités nutritionnelles de ses produits.
Les actions menées par la Fondation Louis Bonduelle prolongent ces efforts, faisant de la nutrition un véritable engagement sociétal pour le groupe.

 

 

La nutrition chez Bonduelle est un thème transversal, partagé à tous les niveaux de l’entreprise et au-delà, par la création de la Fondation Louis Bonduelle.
Au quotidien les équipes travaillent à optimiser les procédés, variétés, méthodes de culture, temps d’attente, recettes… Cette implication est accompagnée par les programmes de formation, d’innovation, d’audit et de recherche du groupe. L’université interne de Bonduelle a lancé, en 2009, un nouveau kit nutrition à destination des salariés. Cette action complète les formations spécifiques proposées aux équipes marketing et qualité. En matière d’innovation produit, les services marketing s’organisent pour valoriser les bénéfices santé des futurs produits : c’est le programme « santé active ».

 

Pour les produits existants à la marque Bonduelle, un audit nutritionnel a permis de mettre en oeuvre des reformulations qui ont abouti à des réductions de sel et de matières grasses significatives. Ce projet est passé en 2009 dans sa seconde phase, avec une application destinée aux nouveaux produits. Enfin, le Groupe Bonduelle collabore et mène des programmes de recherche fondamentale pour mieux comprendre les effets des légumes dans plusieurs domaines : les comportements alimentaires, la biodisponibilité des nutriments, les pathologies et les syndromes…

L’engagement du Groupe Bonduelle en nutrition dépasse ses propres activités, avec la création en 2004 de la Fondation Louis Bonduelle qui oeuvre sur le long terme pour faire évoluer les comportements alimentaires.

 

 La Fondation Louis Bonduelle participe à la lutte contre l'obésité

Associée au groupement européen ECOG (European Childhood Obesity Group) qui réunit plus de 150 scientifiques impliqués dans la lutte contre l’obésité infantile, la Fondation Louis Bonduelle a lancé en 2009, un prix récompensant les meilleurs travaux
sur ce sujet qui constitue un véritable fléau. En Europe, selon les pays, entre 15 et 35 % des enfants sont en surpoids ou obèses. Ce chiffre est multiplié par deux tous les quinze ans. Au-delà des conséquences directes sur la santé (diabète, maladies cardio-vasculaires), l’obésité a aussi des répercussions psychologiques. Doté de 10 000 euros, le premier prix ECOG et Louis Bonduelle
a été remis en septembre dernier à l’équipe hongroise du Professeur Molnár, de l’Université de Pécs.
Ce prix récompense 30 ans de suivi des enfants

 

Secondes Rencontres de la Fondation Louis Bonduelle 

Quels légumes les enfants connaissent-ils le mieux ? Lesquels préfèrent-ils ? Comment aiment-ils les déguster ?
Les secondes Rencontres de la Fondation Louis Bonduelle ont été l’occasion de faire le point sur la relation des enfants aux légumes. Près de 200 personnes (scientifiques, médecins, diététiciens…) ont pris part à cette manifestation qui a également accueilli David Morizet, un jeune chercheur dont le travail de thèse – une étude inédite sur les préférences alimentaires des 8-11 ans – est soutenu par Bonduelle et l’Institut Paul Bocuse. Durant ces rencontres, Béatrice de Reynal, nutritionniste est également intervenue pour présenter le lien existant entre télévision et développement de l’obésité chez les enfants, tandis que Sophie Nicklaus, chargée de recherches à l’Institut national de la recherche agronomique de Dijon rappelait l’importance de la petite enfance dans la construction des préférences alimentaires.
À l’issue de cette journée a été décerné le 4e Prix de Recherche Louis Bonduelle. La lauréate 2009 est Géraldine Comoretto, une jeune chercheuse dont les travaux visent à déterminer dans quelle mesure l’alimentation des enfants peut être vecteur de socialisation et de construction identitaire.

 

 

 La qualité

 

 délivrer des produits sains et irréprochables

 

Garante de la renommée et de la pérennité du groupe,la politique qualité de Bonduelle se conjugue à un volet « nutrition » afin de proposer aux consommateurs les produits les plus sûrs, mais aussi les mieux équilibrés sur le plan nutritionnel.

 

Organisation

 

Les services qualité ont pour mission de traduire les souhaits émis par les clients et la direction marketing en spécifications industrielles, de gérer les éventuels écarts de qualité en étant en relation constante avec les sites de production et de veiller au respect des programmes de certification et des audits associés, tant au sein du groupe que des entreprises partenaires.
Enfin, ces services ont également pour vocation de gérer les réclamations et de porter la voix de l’entreprise, au sein des organismes interprofessionnels notamment. 

La recherche de l’amélioration constante de la qualité s’est traduite, en 2008/2009, par le lancement d’un projet consistant à réorganiser le fonctionnement des services qualité. Auparavant réparties dans chacune des filiales du groupe, ces entités ont progressivement été associées à une nouvelle structure : le centre de services partagés qualité.

 

Nouveaux investissements

 

Cette réorganisation s’est accompagnée de nouveaux investissements pour encore mieux maîtriser les risques, grâce à des trieurs optiques et des détecteurs de métaux implantés sur toutes les lignes des usines du groupe.
Nombre de sites industriels se sont, par ailleurs, vu reconduire leur certification durant l’exercice passé, qu’il s’agisse du référentiel Iso 9001 V 2000, de l’International Food Standard, du BRC anglais ou encore du label Écocert, un label « Bio », détenu par certaines usines pour leur activité de transformation de produits. Cette dynamique de certifications démontre qu’au sein du Groupe Bonduelle, la politique qualité ne se résume pas à un simple contrôle, mais qu’elle inclut les plans d’actions appropriés.
La poursuite efficace des plans d’amélioration et les investissements réalisés permettent de constater une baisse des réclamations de l’ordre de 8 % dans toutes nos technologies. Cette amélioration sensible montre l’efficacité des choix d’investissement réalisés afin d’améliorer de façon permanente la qualité des produits, conformément à l’attente des consommateurs.

 

Qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits

 

Pour proposer aux consommateurs les recettes les plus goûteuses, de manière régulière, Bonduelle a continué son programme d’analyse sensorielle et de dégustation selon six axes : sucré, salé, acide, sur, amer, astringent.
De plus, le groupe a poursuivi en 2008/2009 son programme d’amélioration continue de la qualité nutritionnelle de ses produits. Grâce à une campagne d’analyses et à la maîtrise des paramètres de cuisson, le service nutrition a pu ainsi démontrer que les légumes pré-frits et les légumes grillés (intégrés dans des recettesélaborées ou commercialisés tels quels via le réseau hors domicile) possèdent des qualités nutritionnelles très élevées, présentant un taux vitaminique important et une faible production de composés néo-formés.
Par ailleurs, l’audit nutritionnel initié en 2008 a abouti en 2009. Plus de 90 % des produits de marque entrent dans les normes nutritionnelles que le groupe s’est fixé, au-delà des contraintes réglementaires. Enfin, les campagnes de diminution des taux de sel se poursuivent, et les reformulations ont déjà permis une réduction d’acides gras saturés dans certaines recettes élaborées.