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Actualités

Changer le regard des chefs sur les légumes : le nouvel enjeu de Bonduelle Food Service

Bonduelle Food service, la marque dédiée à la restauration hors foyer du Groupe Bonduelle, innove et dévoile sa nouvelle vision stratégique en créant un mouvement inédit “Des légumes qui envoient !” pensé avec les chefs pour les chefs.

Véritables prescripteurs, les chefs sont au coeur des habitudes alimentaires en restauration hors foyer. Et pourtant, seulement 10 % des légumes consommés en France le sont à l’extérieur d’après l’ANSES. L’ambition est donc de changer la perception des légumes en décloisonnant leurs rôles et apporter d’autres façons et occasions de les cuisiner chaque jour.

Pour cela Bonduelle a observé et suivi en cuisine plus de 150 restaurateurs en France, au Benelux, en Allemagne, en Italie, en Espagne, au Portugal et en Pologne afin d’identifier les usages du légume en restauration. Ainsi, une réorganisation de la gamme a été faite selon ces usages et les profils des restaurateurs qui répartit l’offre en “7 rôles pour les légumes” et met l’innovation au premier plan : accompagner, composer votre plat, faire voyager, ambiancer, la vitalité, cuisine authentique et sublimer.

Une équipe et des outils d'accompagnement :

Bonduelle Food service prévoit aussi une équipe de conseillers culinaires à disposition de ces professionnels ainsi qu’un nouveau site internet d’information et  “un nuancier” (catalogue) imaginés autour des 7 rôles du végétal.  

Visiter le site Bonduelle Food Service

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